唾液中除了水，还含有蛋白质、电解质（如钾、钠等）、矿物质（如钙、磷酸盐等）、缓冲物质（如重碳酸盐）等。这些成分与牙结构的矿化成熟、口腔环境的缓冲能力等密切相关。正常的唾液分泌量，对口腔有清洁作用。当唾液稠而少时，它对牙的冲洗、缓冲能力就差，容易诱发龋病。